Spørsmål og svar

Vi får mange henvendelser og spørsmål. Mange av disse omhandler samme tema. Her finner du de mest stilte spørsmålene:

Har dere noen produkter som er melkefrie?
De fleste brødene fra Bakers er melkefrie, da vi bruker margarin som ikke inneholder melk. Noen av disse er: Bakers Naturlig Sunt, Kaptein Sabeltannbrød, Bakerns Ferske Grovbrød, Bakerns Ferske Spesialkneipp og Birkebeinerbrød.

Med melkefri mener vi at det ikke benyttes melkeholdige ingredienser i produktet. Vi kan ikke garantere at disse produktene ikke inneholder sporstoffer av melk, da enkelte andre produkter der melkepulver inngår som en ingrediens, blir produsert på de samme linjene, dvs. ved bruk av de samme maskiner, gryter osv. Produkter der melk inngår som en ingrediens vil være merket med melkepulver, yoghurtpulver eller mysepulver. 

Inneholder noen av brødene egg?
Ingen av brødene inneholder eller pensles med egg.

Disse emulgatorene fremstilles fra vegetabilsk fett, og produktene kan spises av halal-forbrukere (muslimer). (Margarinen som brukes inneholder heller ikke animalsk fett).

 

Hvor mye fett er det i brød?
Bakers brød innholder lite fett, i gjennomsnitt kun 3 % (3 gr. pr. 100 gr. brød). I hovedsak er dette umettet fett som finnes i de ulike meltypene. Brød er næringsrikt, det inneholder viktige vitaminer og mineraler, proteiner og fiber.

 

Hva er surdeig?
Surdeig består av rugmel og vann, og en bakteriekultur som setter i gang en gjæringsprosess.

 

Hva er transfri margarin?
Transfri margarin betår av vegetabilsk fett som igjen består av mettede og umettede fettsyrer. Transfri margarin er en sunnere margarin enn de vanlig herdede margariner der en ikke har "fjernet" transfettsyrene under framstillingen. Transfri margarin inneholder ikke melk.

 

Har dere brød uten gjær?
Bakers har ett brød uten gjær som heter Vollkornbrot. Dette er et hermetisk pakket brød som kun består av rug helkorn, vann og salt.

 

Har dere glutenfritt brød?
Ja, vi produserer glutenfritt brød som butikkene kan bestille over grossist. Se i vår produktoversikt for mer informasjon.

 

Hva er E-stoffer og hvorfor finnes dette i brød?
E-stoffer er tilsetningsstoffer som brukes i matvarer for å forbedre varens holdbarhet, konsistens, utseende, lukt eller smak. Det er laget et felles merkesystem for tilsetningsstoffer som brukes i de fleste land, derfor dette E-nummeret. Statens næringsmiddeltilsyn vurderer og godkjenner de tilsetningsstoffene som kan brukes i næringsmiddelproduksjon. Alle stoffer som godkjennes, har vært gjennom en helsemessig vurdering, og for mange av dem er det satt opp verdier for hvor mye det er lov å bruke i ulike næringsmidler.

Det må også være klart behov for å bruke dem i produksjon. Mange tilsetningsstoffer finnes naturlig i en del matvarer, for eksempel pektin i epler, benzosyre i tyttebær, askorbinsyre i appelsiner, fargestoffer (klorofyll, betakaroten) i ulike bær og grønnsaker. Tilsetningsstoffene kan utvinnes fra disse naturlige kildene, eller de fremstilles syntetisk.

Det er ikke  spesielt mange tilsetningstoffer i brød. En vil ofte finne at det er emulgatorer (fettstoffer), noe som det også er i den margarinen en vil bruke ved baking hjemme. Videre vil det ofte stå melbehandlingsmiddel E300. Dette er askorbinsyre (C-vitamin) som møllene tilsetter for at melet skal få god bakeevne. Surhetsregulerendemiddel kan brukes for å forhindre at uønskede bakterier, trådtrekkbakterier som kan følge med kornet, skal kunne utvikle seg. Dette er de mest vanlige tilsetningsstoffene i brød.