Barn og sammalt mel

Av professor Wenche Frølich

Mel, brød og andre kornvarer gir oss mer enn halvparten av det daglige inntaket av kostfiber. De sammalte meltypene av hvete og rug inneholder henholdsvis 12-14 gram og 16-17 gram kostfiber  pr 100 gram. Havregryn og byggryn inneholder henholdsvis  11-12 gram og 12-15 gram pr 100 gram.

Siktet hvetemel og rugmel inneholder henholdsvis  3-4 gram og 7-8 gram kostfiber pr 100 gram. De fiberrike kornvarene har et betydelig høyere innhold av både vitaminer og mineraler. Faktisk er kornprodukter vår beste enkeltkilde for mineraler, men også flere av B-vitaminene.

Det er anbefalt at voksne bør spise 25-30 gram kostfiber daglig. Det er derimot ikke gitt spesielle anbefalinger for barn, annet enn at de ikke bør få for mye fiber. Årsaken til dette har vært at fiberrike matvarer lett kan fylle opp magen på barn og gjøre dem mette før de har fått nok næringsstoffer. Barn under 1 år bør ikke få mer enn 5-6 gram kostfiber daglig.

Det har vært vanskelig å gi anbefalinger om hvor mye sammalt mel brødet til barn bør inneholde, ettersom det sammalte melet også er en god kilde for mineraler og vitaminer. Dersom man velger et brød som inneholder ca 50% sammalt mel vil dette kunne tåles godt av de aller fleste barn. Om brødet skal inneholde mer sammalt mel, bør melet være finmalt, slik at fibrene ikke fyller så mye opp, men tilskuddet av andre næringsstoffer er høyt.