Fett

Et sunt kosthold skal alltid inneholde en viss andel fett, men det anbefales at mest mulig av dette er i form av umettede fettsyrer, enten flerumettede eller enumettede som vi finner i fete fisker, nøtter og frø, avokado og solsikke samt raps- og olivenolje.

De flerumettede fettsyrene, også kalt essensielle fettsyrer, klarer vi ikke å danne i kroppen, så de må vi få tilført gjennom maten. Omega-3 fettsyrer er et eksempel på en essensiell fettsyrer og er nødvendig for å vedlikeholde flere livsviktige funksjoner.

Det finnes mest mettet fett i kjøtt og melkeprodukter. Innholdet av mettet fett i kosten øker konsentrasjonen av kolesterol i blodet. Det har betydning for forekomsten av hjerte- og karsykdommer i en befolkning.

En meget positiv egenskap ved brød er det lave innholdet av fett. I hvete, rug og bygg er det bare 1-2 % fett, i havre 5-7 %. Størstedelen av fettet i korn består av umettet fett. I siktet hvetemel er kimen fjernet, og her er fettinnholdet lavest.

GDA av fett for en gjennomsnittlig voksen person er 70g hvorav ikke mer enn 20g burde komme fra mettede fettsyrer.